Esta es una variación de una muy antigua receta francesa, que se dice fue la favorita del novelista Gustave Flaubert, a la que se le ha añadido café y azúcar. Esta receta sirve para dos.
Ingredientes
HACE 2 VASOS
- 120ml/4fl oz calvados
- 50ml/2fl oz de brandy de albaricoque
- 20-30ml/4-6 cucharaditas de azúcar, al gusto
- 300ml/1/2 pinta de café muy fuerte (filtro/cafetière elaborado a unos 45g/8 cucharada de café por 500ml/17fl oz de agua)
- 25ml/11/2 cucharadas de crema doble (pesada)
Preparación
- Calentar muy suavemente el calvados y el brandy de albaricoque juntos en una pequeña sartén a fuego lento, y transferirlos a grandes vasos de globo.
- Disolver el azúcar en el café y añadirlo al licor. Revuelva vigorosamente.
- Mientras el contenido sigue girando al revolver, vierta la crema sobre la superficie con un movimiento circular. No revuelva más, sólo beba a sorbos y saboree.
Información nutricional por porción: Energía 270kcal/1122kJ; Proteínas 0,6g; Carbohidratos 15,3g, de los cuales azúcares 14,8g; Grasas 6,7g, de los cuales saturados 4,2g; Colesterol 17mg; Calcio 17mg; Fibra 0g; Sodio 4mg; Alcohol 2,2g.
