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18 abril, 2021
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Cóctel Melocotón espumoso Melba

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Esta refrescante efervescencia de fruta es una gran elección para las celebraciones de verano. Como con la mayoría de las recetas de frutas blandas, su éxito depende del uso de los melocotones y frambuesas más maduros disponibles. Esta receta sirve para cuatro.

Ingredientes

HACE 4 VASOS

  • 3 melocotones maduros
  • 90ml/6 cucharadas de jugo de naranja
  • 75g/3oz frambuesas
  • 10ml/2 cucharadita de azúcar glasé (de pasteleros)
  • unos 500 ml/17fl oz de sorbete de frambuesa
  • alrededor de 400ml/14fl oz de vino espumoso medio, refrigerado

Preparación

  1. Pon los melocotones en un recipiente a prueba de calor y cúbrelos con agua hirviendo. Déjelos un minuto, luego escúrrelos y pela las cáscaras. Cortar la fruta por la mitad y quitar los huesos (carozos). Picar las mitades de los melocotones en bruto y hacerlas puré con el zumo de naranja en una licuadora hasta que estén suaves. Pásalo a un bol.
  2. Poner las frambuesas en la licuadora con el azúcar glasé y procesar hasta que estén suaves. Presiona el puré de frambuesas a través de un tamiz (colador) en un tazón separado. Enfría ambos purés durante al menos una hora.
  3. Con una cuchara, pon el puré de melocotón frío en cuatro vasos altos. Añade cucharadas de sorbete para llenar los vasos. Cubrir el sorbete con el puré de frambuesa. Rellenar cada vaso con vino espumoso.

Información nutricional por porción: Energía 131kcal/551kJ; Proteína 1.3g; Carbohidratos 14.7g, de los cuales azúcares 14.5g; Grasa 0.2g, de los cuales saturados 0g; Colesterol 0mg; Calcio 17mg; Fibra 1.4g; Sodio 9mg; Alcohol 10.2g.

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